Ирина Белякова — не только лицо телекомпании «Радонежье». Есть отдельные товарищи, которые, видя теледиву в выпуске районных новостей, позволяют себе заявить «Это моя жена!», «Это моя мама!» и даже более того — «Это моя хозяйка!» Своих мужчин Ира обожает и в свободное время с удовольствием балует вкусненьким.
1.
— Сегодня мы будем готовить классику жанра — «Мимозу», — говорит Ира. — Мои мужчины, муж и оба сына, его очень любят, поэтому обычно я удваиваю количество ингредиентов. Но сегодня мы готовим образцовый вариант, для которого требуется 1 банка консервированного лосося, 1 небольшая луковица, 100 граммов сыра, 5 сваренных вкрутую яиц. В холодильнике должны ожидать своего времени сливочное масло и майонез.
2.
— «Мимоза» не заменит «Оливье» в новогоднюю ночь, но без неё у нас не обходится ни один праздник, — поясняет Ира, укладывая на блюдо первый слой — потёртые на крупной тёрке белки. — Новый год люблю встречать дома, а потом, на каникулах, приглашать гостей к себе, самим ходить в гости. К праздничному столу готовлю много салатов — от селёдки под шубой до куриного с ананасами и китайским салатом.
3.
— Поверх белков укладываем сыр, натёртый на мелкой тёрке. Получается пышная перинка — на неё мы выкладываем полбанки лосося, измельчённого вилкой. Есть несколько секретов, которые нужно знать, чтобы «Мимоза» получилась нежной, вкусной и сочной. Один из них звучит так: не нужно ничего дополнительно подсаливать. Это проверено временем: нашей семье уже 21 год, и всё это время я готовлю «Мимозу» именно так.
4.
— Теперь нужно сделать слой майонеза. Мы не любим, когда еда слишком жирная, поэтому майонез распределяем тонким слоем по рыбе с помощью ложки. Сверху прямо на салат на крупной тёрке трём сливочное масло — его мы достаём из холодильника непосредственно перед тем, как снять с него стружку. Если следовать рецепту, нужно натереть 100 граммов, но я делаю меньше — это зависит только от вкуса едоков.
5.
— Мелко нарезанным луком посыпаем слой масла. Количество лука — тоже дело вкуса: не любишь — не клади. Сверху лука — вторая половина банки лосося. Вообще-то, я настороженно отношусь к консервам — сыновей своих в нежном возрасте не кормила из баночек, всё готовила сама. Но здесь консервированный лосось оправдан и в букете салата составляет гармоничную ноту.
6.
— Покрываем второй слой рыбы майонезом. Сверху посыпаем мелко потёртыми желтками, а поверх желтков — порезанным зелёным луком или любой другой зеленью: сочетание жёлтого с зелёным и дало название салату. Теперь главный секрет: ни в коем случае «Мимозу» нельзя убирать в холодильник! 2-3 часа он должен постоять при комнатной температуре, чтобы пропитаться и стать сочным, с приятным сливочным привкусом.
7.
Неожиданный кадр? Ира вспоминает: «Однажды на даче мы приготовили «Мимозу» и поставили её «подходить» на подоконник. Мы даже представить не могли, что на наш салат может кто-то покуситься! Но рыбная сущность блюда привлекла окрестных кошек. Пока мы занимались своими делами, они уселись вокруг блюда и с удовольствием слизали всё, кроме лука…» Так что «Мимоза» в семье Беляковых обрастает историями!
Цитата
Ирина Белякова: «Из-за нехватки времени готовлю вечерами, причём готовлю не только ужин, но и завтрак. В нашей семье завтраки — это полноценная еда: что-то мясное или рыбное с гарниром. Утром все завтракают дома, это обязательно, я за этим слежу! Мне кажется, когда ты накормишь детей и мужа, тогда и спросить с них можешь. Да и сердце спокойно: голодных в семье нет, все смогут продуктивно работать. Мне самой достаточно бутерброда — я на нём могу полдня бегать, а мужчин надо кормить. Это я точно знаю».
В семье Ирины есть ещё один мальчик, которого звезда экрана балует не меньше других домочадцев. Яша, он же Яндекс, он же Яковка — двухлетний кролик-пушистик, который с любопытством прислушивался к нашим разговорам и принюхивался к гастрономической репетиции «гвоздя» новогоднего стола. Не знаю, что он подумал о салате, но мнение редакции однозначное: к приготовлению обязательно!
Ольга Канатникова, текст, фото
17 декабря 2012
Добавить комментарий