Философия вулкана

8 февраля 2013

Конечно, многие читатели на центральной фотографии узнали подполковника милиции в отставке Светлану Урюпину. Светлана Ильинична и сегодня вся в заботах, о чём рассказ ниже. Профессия и жизнь научили Урюпину усваивать преподнесённые уроки — об этом и блюдо недели, и, конечно, душевный разговор.

1

«Блюдо под названием «Вулкан» родом из девяностых, — сообщает наша гостья, выкладывая на стол нехитрые продукты. — В эпоху талонов у людей не было ни продуктового разнообразия, ни денег. И когда приблизился день рождения ребёнка (Одного из троих. — Ред.), возник вопрос: как устроить праздник, когда ничего нет? На выручку пришёл этот рецепт, очень простой и эффектный».

2

«Масло выполняет роль плотной крышки: под плёнкой вода закипает быстрее, — поясняет Светлана Ильинична и продолжает:  — Я не люблю, когда люди, сталкиваясь с трудностями, начинают охать. Надо во всём искать положительный момент. Помню, у нас был переезд накануне 31 декабря; праздник на носу, а посуды нет! Я купила кочан капусты, разделила его на листья, и мы замечательно встретили Новый год с капустными тарелками!»

3

Мелко накрошенный лук и полкило фарша отправляются на сковородку обжариваться, а мы продолжаем беседу. «Когда я работала в областном отделе по делам несовершеннолетних, приходилось искать нетривиальные решения в таких ситуациях, которые предугадать просто невозможно. Например, однажды я отправилась с группой сложных подростков на экскурсию в Лавру, и мои подопечные нецензурно смеялись над батюшкой…»

4

…Особенно «отличились» мальчик и девочка: один считал себя сатанистом, другая — готом. Замечу, что это были дети, растущие в семьях! Не буду открывать профессиональных секретов, но после работы с ребятами молодой человек добровольно принял крещение, а барышня радикально сменила свой образ», — вспоминает Светлана Ильинична, активно работая толкушкой: пюре из сварившейся картошки должно быть крутым.

5

«Опыт работы в органах доказал, что в системе жизненных ориентиров у человека на первом месте должны быть семейные ценности, — замечает Светлана Ильинична, натирая 100 граммов сыра на крупной тёрке и смешивая его с чесноком. — Родителям нужно обратить внимание на занятость своих детей и на качество этой занятости! Иначе даже благополучная семья рискует столкнуться с серьёзными проблемами в будущем».

6

Сформированное на обёрнутой фольгой сковороде конусообразное «гнездо» из пюре заполняем фаршем, вверху формируем «кратер». От кратера вниз наносим «потёки лавы» остатками сырого фарша и майонеза, присыпаем их чесночным сыром, ставим в духовку на 15 минут. «Выйдя в отставку, я открыла центр творческого развития «Егорка»: для меня важно дать детям облако возможностей и открыть перспективы», — резюмирует гостья. Похоже, что у неё не было другого пути.

«Фишка» этого блюда — в его сходстве с настоящим вулканом: после запекания добавляем кетчуповых потёков, рассыпаем в «долине» «землю» из остатков жареного фарша, оформляем бортики зеленью, в кратер устанавливаем скорлупу половины яйца, вливаем в неё чайную ложку спирта или водки, поджигаем и гасим свет! На фото Светлана Ильинична и её дочь, верная соратница по «Егорке» Марина.

Детям, нуждающимся в помощи общества, предоставляются бесплатные места в студиях центра «Егорка». Кроме того, сейчас здесь ведётся активная подготовка к театральной премьере: 3 марта для юных сергиевопосадцев от 3 до 7 лет будет представлен интерактивный спектакль-путешествие. Все средства, собранные от продажи билетов, будут преданы семье семимесячного Ярослава, который родился не таким, как все… Подобные спектакли будут проводиться здесь на постоянной основе: особенных деток в нашем районе очень-очень много…

Ольга Канатникова