Кухонные разговоры. Стейк за три вариации

23 июня 2013

«Добрый вечер! Вы слушаете «Вечерний фреш» на «Радио Посад», в студии Алёна Ромашкина и Степан Барда», – примерно так началась очередная встреча на нашей кухне. Да, дорогие друзья, у нас в гостях популярные радиоведущие! Специально для читателей «Копейки» Алёна сменила наушники и программу эфира на титановую сковородку, а Степан – микрофоны и микшерный пульт на гитару, и шоу началось.

Шаг 1

Алёна: Стейк – блюдо мужское и готовить его должен, конечно же, мужчина. Причём на хорошей сковороде (говядина нарезается на хорошие ломти).

Степан: У меня не с первого раза получилось научить Алёну готовить стейк, но сегодня она, думаю, справится (смеются). Вообще, основа нашей с Алёной кухни – не только хорошая сковорода, но и правильная музыка, поэтому я сегодня буду отвечать за атмосферу (берёт гитару).

Шаг 2

А: Готовить буду, конечно, я – я с мясом «на ты». По выходным мы с мужем устраиваем День стейка – мы очень любим мясо.

С: Да, но у нас с Алёной так заведено, что если рядом нет мужа, то всё это должен съесть я (гитара поёт в руках Степана).

А: (улыбается) Муж к Стёпе очень хорошо относится – можно сказать, мы дружим домами, – пока спецсковородка разогревается на огне, Алёна смазывает маслом и солит мясо.

Шаг 3

А: Что в стейке важно? Не лить масло на сковородку и хорошенько запечатать мясо! – с этими словами хрупкая милая девушка прижала к раскалённой сковороде кусок мяса масляной стороной вниз. – Иначе из мяса вытечет сок.

С: А чтобы стейк прожарился, нужен хороший блюз! (американские мотивы льются из инструмента). Неловко даже признаться, но мне иногда с людьми скучно общаться, если в руках нет гитары…

Шаг 4

А: Пока мясо жарится, сделаем а-ля грузинский салат. А-ля – потому что нельзя сравнивать овощи из наших магазинов и с юга, – помидоры нарезаем нетонкими ломтиками. – Вообще, я люблю готовить – это меня успокаивает, во время готовки ко мне приходят хорошие мысли и идеи. Поэтому на кухне не должно быть телевизора – на кухне должна быть музыка, и я Степана поддерживаю.

С: Что бы ему (мясу – Ред.) ещё такого сыграть?..

Шаг 5

А: Музыка для нас – важная часть жизни. Иногда то, что ставится в эфире (а если сказать правду, то почти никогда), не совпадает с нашими взглядами, но изменить музыкальную политику радио – дело сложное, хотя и обсуждаемое, – перец и фиолетовый лук режутся соломкой.

С: Мы пришли на радио в августе прошлого года с разницей в неделю. Алёна на меня посмотрела и спросила: «Рок?» Я: «Да». Она: «Значит, сработаемся».

Шаг 6

А: Заправляем салат бальзамическим уксусом, маслом, солью и переворачиваем наши стейки – их обязательно надо хорошо прижать лопаткой к сковороде, чтобы запечатать обратную сторону. Жарим мясо примерно по 5 минут с каждой стороны и готовимся к обеду.

С: Наши фирменные стейки готовятся примерно за три вариации. В них должно быть достаточно блюза, достаточно джаза, чуть-чуть будет чувствоваться фламенко.

Сейчас «Вечерний фреш» на каникулах: Степан ушёл в творческий отпуск и целиком посвящает себя музыке и музыкальному коллективу, в котором играет уже три года, а также проработке и подготовке к открытию факультета звукорежиссуры в Сергиево-Посадском филиале ВГИКа. 

Вечерний эфир «Радио Посад» до осени занят другой передачей – «Кофе со вкусом», которую Алёна ведёт с Денисом Белинским. С приходом сентября «Фреш» вернётся. Но для читателей «Копейки», попробовавших рецепт ди-джеев, он будет особенным: вот увидите, радиоволна донесёт до вас запах лета, сочных стейков и свежего салата!

Ольга Канатникова, текст и фото