Дары сада и леса

19 сентября 2013

Выйти из образа чиновника и поговорить с корреспондентом о семье, хобби, наболевшем дано не каждому обитателю нашего Белого дома. Тем ценнее становятся беседы на кухне с людьми, которые, несмотря на должность, сумели спастись от вируса «муниципалитетус надменикус» и сохранили способность общаться на человеческом языке. К таковым относится Ольга Грачёва, лесничий города, которую мы с удовольствием поздравляем с недавним профессиональным праздником!

Шаг 1

- Осень для меня – горячая пора и на работе, и дома, - признаётся Ольга Ивановна. – Сидеть некогда даже в выходные! Сегодня, например, беседовать будем, маринуя зелёные помидоры, - незрелые томаты надрезаются через место крепления плодоножки и «фаршируются» веточкой петрушки, кусочками моркови, чеснока и болгарского перца. – У меня под крышку идёт всё: яблоки, сливы, ягоды, огурцы, помидоры, кабачки, грибы… Грибы, кстати, собираю сама - со времени работы в лесхозе знаю много грибных мест.

Шаг 2

- Говорят, что я вкусно готовлю; не знаю, людям видней. Рецепты, правда, у меня просят постоянно. Но только даже на кухне ничего не получится, если просто следовать инструкциям: всё нужно делать с душой. Однажды подруга сделала по моему рецепту салат… У неё взорвались все банки, а у меня ни одной, - укладываем красивые помидорки в стерилизованные литровые банки и заливаем крутым кипятком. – Ничего не получится сделать хорошо, если не понимаешь и не чувствуешь процесса.

Шаг 3

- На работе – то же самое, - через десять минут «ванны» сливаем воду из банок в кастрюлю и снова доводим её до кипения. – Нужно понимать, что, зачем и когда. Городская администрация поставила задачу привести все зелёные насаждения в порядок. А это значит, нужно сделать опиловку, удалить аварийные деревья, посадить молодые. На этот год запланирована посадка ста деревьев; вероятнее всего, это будут липы, мы начнём их сажать уже в это воскресенье. Они появятся на Московском шоссе, на проспекте, на Угличе и в других уголках города.

Шаг 4

- Конечно, хотелось бы рассчитывать и на поддержку нового Совета. Я вам скажу просто, без высокопарных фраз: неважно, какие в списке нашего парламента фамилии - лишь бы депутаты дружно работали! То, что в Совете есть неравнодушные люди, это факт. Например, на прошлой неделе мы обследовали деревья Фермы, и в работе принимал активное участие недавно избранный депутат Денис Ахромкин. Все деревья, взятые на карандаш, будут опилены в этом году, - вновь заливаем помидоры кипятком.

Шаг 5

- Да, с недавней опиловкой деревьев связана скандальная история, по этому делу до сих пор ведётся следствие. Не берусь предсказать исход разбирательства, однако ясно: теперь контроль за исполнением подрядчиками подобных договоров будет многократно усилен. К празднованию юбилея преподобного Сергия город будет приведён в порядок! – во вторично слитую воду добавляем по столовой ложке соли и столовой ложке сахара на каждую литровую банку, доводим до кипения и вливаем столовую ложку уксуса.

Шаг 6

Заливая помидоры маринадом и закатывая банки, Ольга Ивановна заметила: «Я родом из Сваткова, весь наш род оттуда. Только прабабушка родилась в деревне Дерюзино – её в Сватково привёз мой прадед. У нас все крепко на земле стояли, всё делали на совесть. Корни у нас такие, никуда от себя не уйдёшь. Почему-то так выходит, что озеленением ограничиться не получается. Например, во время весеннего половодья мы с бригадой до часу или даже четырёх ночи дежурили у задвижки на Кончуре, предупреждая подтопление мемориала Славы.  

Когда помидоры были закрыты, к нашей беседе подключился супруг Ольги Ивановны. «Зелёные помидоры – самые вкусные!» - отметил он. Думаю, нашим читателям придётся поверить ему на слово: оценить в полной мере вкус этой красоты получится, например, в Новый год, когда краски и запахи осени станут настоящим гастрономическим подарком!

Ольга Канатникова, текст и фото